飲食店開業前に知っておきたい「居抜き物件」の魅力とは?

飲食店を開業する際に注目される「居抜き物件」。その利点や欠点、契約時の注意点について詳しく解説します。

居抜き物件とは何か?

居抜き物件とは、店舗や設備がそのまま残された状態で貸し出される不動産のことです。飲食店開業時に、スケルトン物件(内装や設備が全くない状態)と比較して、居抜き物件は既存の設備や内装をそのまま利用できるため、初期費用や工事期間を大幅に短縮できるのが特徴です。

造作譲渡の仕組み

居抜き物件を利用する際には、前の借主から内装や設備(造作)を譲り受ける契約が必要です。この契約を「造作譲渡契約」と呼び、これにより内装工事を省略し、迅速な開店が可能となります。

居抜き物件のメリットとデメリット

居抜き物件の主なメリットは、初期費用の削減と開店までの期間短縮です。また、設備が整っているため、開店準備がスムーズに進む点も魅力です。しかし、デメリットとして、内装や設備が希望に完全に合わない場合があり、中古の設備が故障しやすい可能性があることも考慮する必要があります。

スケルトン物件との違い

スケルトン物件は、内装や設備が全くない状態で貸し出されるため、一から自分の理想に合わせた店舗を作ることができますが、その分のコストと時間がかかります。一方、居抜き物件は既に内装や設備が整っているため、初期費用や準備期間を大幅に節約できます。

居抜き物件が適している場合

以下のような状況では、居抜き物件の利用がおすすめです: 1. 開店までの時間が限られている場合。 2. 開業資金が限られている場合。 3. 内装に強いこだわりがない場合。 4. 開店準備の手間を省略したい場合。

物件取得費と内外装費の目安

物件取得費には、保証金、礼金、仲介手数料、賃料などが含まれます。居抜き物件の場合、これに加えて造作譲渡費が必要です。内外装費には、内装設計・施工費、看板施工費、厨房機器費などが含まれ、物件の規模や業態によって異なります。

居抜き物件活用の実例

以下は居抜き物件を活用した具体的な例です: - 小規模居酒屋:状態良好の造作 - カフェ:急ぎの売却 - 和食系居酒屋:人気のない立地 - イタリアンレストラン:特徴的な内装 - 和食レストラン:そのまま使用可能

契約までのプロセス

居抜き物件の契約には以下のステップがあります: 1. 専門業者の選定 2. 候補物件の内見 3. 譲渡項目書の取得 4. 造作譲渡契約の締結 5. 引き渡しと動作確認

居抜き物件の探し方とポイント

居抜き物件を探す方法は、インターネットの専門サイト、地元の不動産業者、飲食店経営者の友人・知人の紹介などがあります。希望条件を明確にし、優先順位をつけて探すことが重要です。

立地選びのコツ

事業計画に基づき商圏分析を行い、ターゲットとする客層に適した立地を選びましょう。賃料は予算内に抑え、候補物件の周辺環境を複数回確認することをおすすめします。

飲食店の業態別開業のポイント

居抜き物件で開業する際のポイントを業態別に解説します:

カフェ

物件の立地条件、階層、設備の動作、清潔感を確認しましょう。

パン屋

内装のイメージや敷地面積、レイアウト、設備の導入可能性を確認しましょう。

バー

保健所の検査基準を満たしているか、深夜営業が可能か、換気・排気設備が適切かを確認しましょう。

居抜き物件の契約時の注意点

契約時には以下の点に注意が必要です:

物件所有者の承諾

造作譲渡には物件所有者の承諾が必要です。

譲渡項目書の作成

譲渡品を明確にリストアップし、誤解を防ぎましょう。

譲渡品の状態確認

設備の動作確認や使用年数を確認し、価格交渉を行いましょう。

居抜き物件退去時のポイント

退去時のポイントは以下の通りです:

原状回復条項の確認

賃貸契約書に原状回復条項が含まれているか確認しましょう。

造作売却の可能性

居抜き物件として再び市場に出すことも可能です。

居抜き物件での成功事例

実際に居抜き物件で開業した人の成功事例を紹介します:

定食屋の例

業態:定食、広さ:10坪未満。オフィス街に出店し、前の店舗の状況や周辺の環境を確認した上で即決しました。内装工事は最小限で済みました。

専門業者の活用をおすすめ

居抜き物件の取得には、専門の不動産業者を介することでトラブルを避けることができます。実績があり、店のコンセプトに合った物件を丁寧に探してくれる業者を見つけましょう。

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